Хозяйство
Я вырос на земле. Это не бизнес-проект, это вся моя жизнь.
Меня зовут Пантелеимон Стерлигов.
Сейчас стало модно открывать «эко-фермы» и называть себя крестьянами после двух прочитанных книг. Для меня это не маркетинг и не тренд последних лет — я просто не знаю другой жизни.
Детство в можайских лесах
Всё началось больше двадцати лет назад, когда отец принял решение увезти семью из Москвы в глухой лес Можайского района. Мне было всего несколько лет. Никакого электричества, никаких супермаркетов за углом, никакой городской суеты — только срубленный дом, колодец, лес и постоянный тяжелый крестьянский труд.
Там я научился главному: земля не терпит лени и обмана. Если ты засыпал плохое зерно — у тебя не взойдет урожай. Если пожалел сил нарубить дров — замерзнет печь. Если схалтурил в замесе — хлеб не поднимется.
Годы в Слободе
Потом мы всей большой семьей переехали в Истринский район и с нуля строили Слободу.
Я рос внутри каждого процесса:
- С раннего утра сам колол берёзовые дрова и растапливал русские печи.
- Вручную молол зерно на каменных жерновах, пока не научился по звуку и пальцам определять правильную фракцию муки.
- Занимался скотом: свободным выпасом, заготовкой чистого сена без химии, дойкой и сыроделием.
- Работал на пасеках и учился правильной ферментации живого кваса в дубовых бочках.
Всё, что сейчас люди называют «элитными ремесленными технологиями», для меня было ежедневной привычной работой с подросткового возраста. Я знаю каждый технологический нюанс до мелочей — от температуры пода в печи до структуры дикой хмелевой закваски.
Почему я открыл своё собственное хозяйство
У нас с отцом разошлись взгляды на некоторые вещи, и я пошел своим путем. Но главное знание и уважение к традиционному ремеслу я забрал с собой.
В Слободе хлеб продают по 4 000 рублей за буханку, вокруг этого много шума и радикализма. Я считаю иначе:
«Отец создал уникальное место и доказал всей стране, что натуральное хозяйство возможно. Моя же цель и личная задача — сделать так, чтобы эта настоящая, чистая еда была доступна не единицам, а стояла на столе в каждой семье, где заботятся о здоровье своих детей».
Я основал собственное хозяйство, чтобы делать продукты эталонного качества — ровно по тем же бескомпромиссным технологиям, но доступными для людей.
Как устроено моё хозяйство сегодня
Я отвечаю за продукт лично. Здесь нет наёмных топ-менеджеров, которые пытаются сэкономить на себестоимости:
- Мука и хлеб: Мы мелем только отборное цельное зерно на каменных жерновах и выпекаем хлеб в дровяных печах на вековой закваске без грамма промышленных дрожжей.
- Молоко и мясо: Животные пасутся на чистой траве, пьют родниковую воду, не знают антибиотиков и синтетических стимуляторов. В колбасе и тушёнке — только мясо и соль.
- Честность до конца: Никакого пластика при контакте с горячим продуктом. Никаких красителей, стабилизаторов и консервантов.
Я делаю эти продукты так же, как делал их всю свою жизнь. Кормлю свою семью и отправляю вам.
