Твёрдый сыр Грюйер
Тип
Сыр
Описание
Выдержанный твёрдый сыр альпийского типа, сваренный из парного непастеризованного коровьего молока и натурального сычуга. Сыр созревает на досках из массива дерева в сырном погребе строго 15 месяцев при постоянном контроле влажности и регулярном омывании солевым рассолом. За время длительного аффинажа сыр приобретает монолитную, плотную маслянистую структуру янтарного оттенка с хрустящими кристаллами тирозина и тонкой сухой корочкой. Благородный сыр с мощным характером и богатейшим вкусовым букетом. Состав:
- Молоко коровье цельное сырое (пастбищный выпас)
- Сычужный фермент натуральный
- Соль розовая
Вкус и аромат:
Глубокий, насыщенный сливочно-ореховый вкус с пикантными пряными тонами, фруктовой кислинкой и долгим тёплым послевкусием. Густой аромат погребной выдержки, альпийских трав и топлёного молока.
Действие на организм:
Концентрированный источник легкоусвояемого белка, биодоступного кальция, фосфора и витамина K2 (для прочности костей и чистоты сосудов). За 15 месяцев ферментации молочный сахар полностью расщепляется — сыр подходит людям с чувствительностью к лактозе.
КБЖУ на 100 г
Калорийность:
413 ккал
Белки:
29,8 г (высокая концентрация аминокислот)
Жиры:
32,4 г
Углеводы:
0,1 г (лактоза отсутствует)
Срок жизни и хранение:
Срок годности:
60 суток с момента нарезки (цельной головкой — до 12 месяцев).
Особенность:
Достать из холода за 20 минут до нарезки — при комнатной температуре аромат и маслянистость сыра раскрываются в полную силу.
Как хранить:
В холодильнике при температуре от +2°C до +6°C, завернутым в пергамент или вощёную бумагу (не в полиэтилене, чтобы сыр «дышал»).